街边人气小吃---五香茶叶蛋

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡蛋适量
  

辅料

• 红茶适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 大茴香适量
• 陈皮适量
• 甘草适量
• 香叶适量
  

配料

• 酱油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 煮工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

五香茶叶蛋的做法步骤

• 
  1
  将鸡蛋洗净，放入冷水锅中用旺火煮熟。
  
• 
  2
  用调羹将蛋皮轻轻敲裂。
  
• 
  3
  碎壳蛋、香料、红茶入锅，加清水浸没，大火煮沸。
  
• 
  4
  调入酱油、盐，转至小火煮40分钟.
  
• 
  5
  熄火，浸泡2小时入味即可。
  
  

小窍门
1、红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。

2、红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。

3、.绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。