石榴苹果果酱

雨落润田

食材明细
主料

• 石榴汁800g
• 苹果果肉800g
  

辅料

• 冰糖400g
• 柠檬汁80g
  

• 甜味口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

石榴苹果果酱的做法步骤

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  1
  挑选优质的石榴，洗净外皮；
  
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  2
  用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口；
  
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  3
  用力均匀的掰开；
  
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  4
  将石榴籽一个个剥出；
  
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  5
  将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中；
  
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  6
  用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来；
  
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  7
  玫瑰苹果和黄柠檬，洗净备用；
  
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  8
  柠檬对切，榨取柠檬汁，取80g柠檬汁，备用；
  
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  9
  将苹果去皮去核切丁，放入玻璃盆中，加入冰糖、石榴汁及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
  
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  10
  将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
  
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  11
  自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
  
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  12
  煮沸后将涩汁去除；
  
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  13
  30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，用手持式料理棒将半数以上的苹果果肉打碎，继续熬煮至酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；
  
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  14
  将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
  
  

小窍门
若石榴食用过多的话会伤肺损齿，石榴酸涩有收敛作用，感冒及急性盆腔炎、尿道炎等患者应慎食；大便秘结者应忌食！