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[主菜] 菠萝糖醋里脊

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    發表於 2015-5-14 09:57:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
    00.jpg
    主料    里脊肉450g    菠萝50g    面粉    鸡蛋3个    番茄酱    淀粉    盐    糖    醋    料酒  


    菠萝糖醋里脊的做法步骤


    01.jpg
    1. 菠萝切丁

    02.jpg
    2. 里脊肉切片然后切条

    03.jpg
    3. 可以切粗一点,吃起来比较爽。哈哈哈。

    04.jpg
    4. 放入碗中,加生抽,盐,料酒。抓匀腌制。

    05.jpg
    5. 分离出两个鸡蛋清。

    06.jpg
    6. 再往两个鸡蛋清里打入一整个鸡蛋。

    07.jpg
    7. 加入面粉,少许盐

    08.jpg
    8. 拌成鸡蛋面糊。面粉可以不用一次加太多,觉得稀了再往里加面粉就好。如果一次加太多,干了就囧了。。因为加水不太好。粘稠程度的辨别方法是,把筷子放在里面再拿出来可以挂在筷子上,而且用筷子搅拌有轻微的阻力就好。

    09.jpg
    9. 让每一条里脊肉裹上面糊

    10.jpg
    10. 锅中倒入小半锅油,加热至六成。六成热大概就是用木质或竹制的筷子放入油锅,停顿一至两秒,筷子尖开始冒小泡泡,就差不多了。这时下入裹上面糊的里脊肉。炸至金黄。捞出控油。

    11.jpg
    11. 捞出后继续升高油温至九成热。判定方法是,将筷子放入油中筷子尖立即冒泡。这时放入刚才捞出的里脊复炸一遍。

    12.jpg
    12. 锅中留底油,放入番茄酱。

    13.jpg
    13. 番茄酱炒匀后,加多一点糖,少许醋。放菠萝丁翻炒。

    14.jpg
    14. 倒入水淀粉勾芡。水淀粉就是干淀粉加水调和。

    15.jpg
    15. 炒匀后倒入炸好的里脊。

    16.jpg
    16. 翻炒片刻就可以出锅啦,撒上一些白芝麻装饰一下。完美!



    温馨提示

    关于糖的多少这个要根据个人口味来,但是由于菠萝和番茄酱还有醋的酸味会使糖的甜味不那么明显,所以糖会放的比想象的多一些。另外,如果不喜欢菠萝也可以用其他水果,火龙果啊,芒果啊,等等都可以的。特别需要注意的是,这道菜里,盐仅仅是用于提味的,而不是调味的,所以盐千万千万要控制用量。


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    發表於 2015-5-14 10:30:37 |只看該作者
    这个经常吃啊,好吃
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    發表於 2015-5-14 10:40:38 |只看該作者
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    發表於 2015-5-14 13:45:38 |只看該作者
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    菠萝我爱吃的
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    發表於 2015-5-14 14:58:52 |只看該作者
    味道很不错
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    發表於 2015-5-14 14:59:29 |只看該作者
    天然素人Eri Ito伊東エリ
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    發表於 2015-5-14 15:01:42 |只看該作者
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    發表於 2015-5-14 15:03:47 |只看該作者
    伊東エリ
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    没吃饭来这看帖子,我也是醉了,饿死了
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