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[湯類] 大酱汤

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    發表於 2012-12-19 11:19:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

    QQ截图20121219111143.jpg
    用料  
    牛肉 豆腐
    金针菇蛤蜊
    西葫芦 土豆
    豆芽 大蒜
    青椒 洋葱
    大酱 辣椒酱
    淘米水



    1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用
    2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部
    3、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒牛肉变色加入洋葱丝爆香等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用
    4、将第二遍的淘米水倒入锅中加入3小勺大酱加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火
    5、水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开加入豆腐和西葫芦等到锅再次烧开后,放入金针菇
    6、将事先炒好的牛肉放入锅中加入青椒和蒜末
    7、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可
    小贴士1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
    2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
    3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
    4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
    5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩

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    發表於 2024-1-7 21:16:09 |只看該作者
    原料不少呀
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