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[主菜] 四川扣肉

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    發表於 2014-10-2 08:22:14 |只看該作者 |倒序瀏覽
    材料

    五花肉,宜宾芽菜花椒生姜八角丁香酱油,白糖,老抽,盐

    做法1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖、老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。
    2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。我怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。
    3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,没关系,用小刀刮刮,怎么着也得安全为上,油炸着自个儿可不好玩哈,说不准还影响美容。
    4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。
    5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
    6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

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    發表於 2018-3-20 16:17:19 |只看該作者
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    發表於 2018-3-26 16:25:18 |只看該作者

    好好  很好很好
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2018-4-11 15:02:40 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这样做肥而不腻
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2018-4-12 23:06:46 |只看該作者
    学到了·改天试试!
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    2023-3-5 17:58
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2018-4-13 14:37:20 |只看該作者
    反正我是相信了
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    昨天 18:58
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2018-4-18 20:40:44 |只看該作者
    很好吃的样子
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    發表於 2018-4-19 17:44:01 |只看該作者
    回忆在岁月的痕迹里,沉淀出好看的样子。
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    2024-12-11 19:40
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    發表於 2018-4-21 17:06:16 |只看該作者
    回忆在岁月的痕迹里,沉淀出好看的样子。
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    前天 15:05
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    發表於 2018-5-2 16:26:17 |只看該作者
    就好 这一口 至今没成功
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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