红萝卜炒鸭脯肉

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“秋天的气候“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，所以秋季食疗首选鸭肉，而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉，鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量高，纤维较为松散，肉质鲜嫩，还非常易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

搭配到的是红皮萝卜，俗话说，“十月萝卜小人参”，它营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。

这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以红皮萝卜一起炒（注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它来下饭都要多吃一碗。”

食材明细

• 鸭脯肉半块
• 红皮萝卜2个
• 红辣椒2个
• 蒜3瓣
• 小葱1根
• 淀粉1勺
• 生抽1大勺
• 料酒1大勺
• 蚝油1勺
• 油盐适量
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

红萝卜炒鸭脯肉 的做法步骤

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  1
  
  准备好原材料；
  
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  2
  
  鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
  
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  3
  
  烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水， 并加入点盐；
  
• 
  
  4
  
  萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分；
  
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  5
  
  热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
  
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  6
  
  .鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒；
  
• 
  
  7
  
  加入适量的生抽和蚝油进去翻炒；
  
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  8
  
  煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒；
  
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  9
  
  最后加入盐和胡椒粉调味即可。
  
  

小窍门
1. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下；2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明， 约七、八成熟； 3. 炒鸭脯肉炒嫩点，无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。
使用的厨具：炒锅

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蒼之濤

我家比较少吃鸭子

zhengxiangsai

看起来挺不错的，试试先

piaolingjijie

看饿了，这个挺难做的，马一个~