豆豉牛肉

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“这两天有点小忙，都是被我们家老公害的，要帮他做事，耽误我的时间，可是不管怎么忙，我还得来【美食家】转转哟！直接上菜啦！”

食材明细

• 牛腿肉200克
• 豉一大勺
• 蛋清一个
• 水淀粉适量
• 开水适量
• 清水60毫升
• 黄酒两小勺
• 酱油一小勺
• 生粉一小勺半
• 盐一小勺
• 油两大勺
• 鸡精一小勺
• 小苏打一小勺
• 糖一小勺
• 葱姜蒜泥少许
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

豆豉牛肉的做法步骤

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  1
  
  牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。
  
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  2
  
  放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。
  
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  3
  
  再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。
  
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  4
  
  加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。
  
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  5
  
  用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
  
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  6
  
  锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。
  
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  7
  
  再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。
  
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  8
  
  洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。
  
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  9
  
  淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。
  
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  10
  
  用水淀粉勾芡。
  
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  11
  
  使卤汁粘稠。
  
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  12
  
  再把牛肉倒入翻炒均匀即可。
  
  

小窍门
1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。

2、上浆后要冷藏30分钟以上。

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yushui4554

很好吃啊

mwm222

学一学，自己研究研究做法