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[主菜] 马蒂烧猪脚

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    樓主
    發表於 2018-2-28 18:44:02

    怎么做爽口粘手的马蒂烧猪脚好吃?学做爽口粘手的马蒂烧猪脚需要哪些食材?只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味爽口粘手的马蒂烧猪脚。
    做爽口粘手的马蒂烧猪脚所需食材:
    主料:猪脚1个
    辅料:马蒂适量,八角适量,桂皮适量,肉蔻适量,白芷适量,香叶适量,干辣椒适量,冰糖适量,米酒酿适量,大蒜叶适量,鸡精适量
    爽口粘手的马蒂烧猪脚的做法步骤:
    1. 猪脚一个,钢钎烧红将猪毛烙尽。猪脚放入水中泡20分钟,用硬刷把将焦色刷尽。
    2. 先用片刀分开猪脚,用砍刀劈开猪脚,将猪脚斩成大块装入碗中,加适量的盐抓均后腌制30分钟。
    3. 去皮荸荠适量;
    4. 八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量;
    5. 锅烧热去适量的油,倒入猪脚煸炒。要想将猪脚炒透,要多次加少量的水煸炒。
    6. 猪脚炒透后加入适量冰糖,倒入所有香料,加适量的水煸炒,使冰糖融化,香料炒熟。冰糖完全溶解后会粘在锅边,沿锅边去水并沿锅边翻炒,将糖炒回锅中,直到炒出搪色;再加入适量老抽翻炒均匀。
    7. 一次性向锅中加足水后加入适量姜片,盖上锅盖大火煮开(炒到位的猪脚随着水开,浮沫会越来越少)。煮时出现大量浮沫,是因腌制或炒时方法不对。

    8. 浮沫完全没有后加两勺米酒酿,倒入马蹄,大火重新烧开后转小火煨1.5小时。
    9. 1.5小时后汤汁浓厚,大火继续收汁。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀,美味即成。

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    發表於 2018-3-1 23:22:51
    很好吃的样子。

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    發表於 2019-3-25 11:28:38
    马一个,这个挺难做的,很好吃的样子~
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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