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[主菜] 龙井虾仁的做法

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樓主

發表於 2018-3-31 10:13:29

做龙井虾仁所需食材：

主料：虾仁250g，龙井茶叶一撮(一平勺)，蛋清三勺，料酒一勺，盐三分之一小勺，小葱一根

龙井虾仁的做法步骤：

1. 备料

2. 虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用

3. 腌制虾仁，三分之一小勺盐(图中盐用了一半多点)

4. 三勺蛋清

5. 用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠

6. 一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水

7. 加到虾仁盆里拌匀，腌制一小时

8. 一小时后用开水大约90度冲泡龙井茶，不用倒太多水，大约100毫升以内

9. 炒锅里放油

10. 虾仁入锅前再搅拌几下，虾仁入锅翻炒大约二十秒左右，试虾仁大小，表皮变色即可盛出备用

11. 利用锅里余油煸香小葱，出香味后取出葱不要

12. 放入虾仁，一勺料酒

13. 倒入三勺茶汤和所有的茶叶，翻炒几下即可。这里如果你想勾芡，可以提前准备好一点淀粉水，但是最好不要太厚的芡。

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lhy_mjw

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沙發

發表於 2018-3-31 12:41:09

好吃好看好好好

lhy_mjw

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發表於 2018-3-31 12:42:14

好吃好看好好好

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lhy_mjw

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發表於 2018-3-31 12:43:40

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好吃好看好好好

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發表於 2018-3-31 14:50:01

我最喜欢吃虾了

miaodong11

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	開心 2023-3-22 08:19

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發表於 2018-3-31 18:37:01

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ssyttmc

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發表於 2018-4-1 15:45:33

喜欢吃虾了

旋转木马L

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發表於 2018-4-5 20:52:47

这虾仁不错啊

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a401823956

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發表於 2018-4-6 09:55:37

看到口水流

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piaolingjijie

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發表於 2019-3-23 02:15:09

有机会试一下，看饿了，马一个~

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