醋鱼

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醋鱼温暖sunny                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                                       

                                                                                                                 1张图片                                                       

                                               
                                                                                                                                                 食材明细
           主料

•                                                                                                                                                         鲤鱼                                                                                                                                                                          一条
  

          辅料

•                                                                                                                                                         胡萝卜                                                                                                                                                                          半根
•                                                                                                                                                         蒜薹                                                                                                                                                                          适量
•                                                                                                                                                         葱                                                                                                                                                                          适量
•                                                                                                                                                         姜                                                                                                                                                                          适量
  

          配料

•                                                                                                                                                         糖                                                                                                                                                                          3勺
•                                                                                                                                                         醋                                                                                                                                                                          2勺
•                                                                                                                                                         番茄酱                                                                                                                                                                          1.5勺
•                                                                                                                                                         盐                                                                                                                                                                          适量
•                                                                                                                                                         胡椒粉                                                                                                                                                                          适量
•                                                                                                                                                         料酒                                                                                                                                                                          适量
•                                                                                                                                                         淀粉                                                                                                                                                                          适量
  

•                 酸甜        口味
•                                                         炸                                                工艺
•                                                         一小时                                                耗时
•                                                         普通                                                难度
  

                                                糖醋鱼的做法步骤
                                                                                                       

•                                                                                                                                  
                                                                  1
  鱼去鳞去腮去内脏洗净。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  2
  用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向下切半厘米，然后向鱼头方向斜切一刀。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  3
  在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  4
  胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  5
  将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到。（淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊）
  
•                                                                                                                                  
                                                                  6
  锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  7
  将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟。（尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅）
  
•                                                                                                                                  
                                                                  8
  调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中）
  
•                                                                                                                                  
                                                                  9
  锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  10
  将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  11
  糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮。
  
•                                                                                                                                  
                                                                  12
  
  
  

52267919

很棒很不错

piaolingjijie

这个挺难做的，很好吃的样子，色香味俱全~