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[主菜] 西瓜鸡

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樓主

發表於 2018-12-18 10:16:30

西瓜鸡

制作原料：西瓜1个(重约3500克～4000克)，雏鸡2只(共重1000克左右)，冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2.5克，绍酒3克。

西瓜鸡的做法：

1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖(留用)，将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。

2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。

3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。

把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成关键: ①雏鸡必须选用培育2 个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。 ②西瓜要圆而大， ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

jiou777

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	衰 2024-11-12 07:01

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沙發

發表於 2018-12-24 12:23:07

西瓜肉也要放进去吗？

zxcvbnm520134

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	開心 2021-3-18 12:44

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發表於 2019-2-21 22:44:48

这个颜色好诱人啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

bjzyly

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	開心 6 天前

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發表於 2019-2-22 10:33:12

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色香味俱全

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piaolingjijie

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	開心 2021-8-2 20:02

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5^#

發表於 2019-3-22 02:57:02

很好吃的样子，这个挺难做的，有机会试一下~

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