新疆手抓饭

山里来的贼

1.

食材准备好

2.

羊排泡3小时 切成小块

3.

洋葱切块

4.

胡萝卜切条 杏干切块

5.

锅中放油 比平时炒菜多些 油热后煸炒羊排

6.

羊排煸出油 变色后盛出

7.

放入洋葱

8.

炒出香味放胡萝卜

9.

放入羊排和杏干

10.

加入盐继续翻炒

11.

加入水

12.

放入提前泡好的米饭 转小火盖盖焖煮

13.

焖好后炒匀 带着少许锅巴更好吃

新疆手抓饭成品图







烹饪技巧

1.如果想羊肉更烂些 可以提前用清水煮熟羊排，煮的时候可以放少许大料和香叶 料酒去膻气 这样焖饭的时间可以缩短
2.新疆的手抓饭里面放的是黄胡萝卜 也可以用红色的代替
3.米饭提前泡半小时 焖饭时水不能太多 否则米饭会粘成坨
4.里面放话梅肉可以解腻 一般也用葡萄干