茄子烧胡萝卜

山里来的贼

步骤

step

1

茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

步骤

step

2

胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小

步骤

step

3

腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)

步骤

step

4

茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里

步骤

step

5

洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

步骤

step

6

不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒

步骤

step

7

火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐

茄子烧胡萝卜讨论