烤羊腿

保护视力

小羊腿 2个
、 大葱半根
、 姜5片
、 料酒40ml
、 肉料包 一包
、 盐10g
、 花椒10粒
、 孜然粒 适量
、 辣椒面 适量
、 辣椒碎 适量
、 食用油15ml
、 蜂蜜10g
、 清水10ml
、 盐适量

烹饪步骤

• 步骤1/9

  新鲜的小羊腿两个，我这个大概一个一斤。由于羊腿足够新鲜干净，根本不用泡血水。煮的时候也不会有任何血末。

• 步骤2/9

  放入大葱，姜片，料酒，花椒，盐和肉料包（如果没有肉料包就多放入八角，桂皮，香叶，豆蔻），用高压锅上气后压15分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时左右。

• 步骤3/9

  羊腿压好后用筷子可以轻松插入而不散，如果煮羊腿的步骤做得比较早，可以盖盖闷着，会更入味。

• 步骤4/9点击查看大图

  将煮熟的羊腿取出放入盘中，先刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水混合稀释），再撒一层孜然，和一层辣椒面，如果羊腿不够咸，可以再撒少许盐。最后刷上一层食用油。

• 步骤5/9点击查看大图

  烤箱240°预热后将羊腿置于中层烤架上，下层放上包好锡纸的烤盘，用来接滴下的油和汁水，一个是方便之后清洗，一个是省的油滴在加热管上弄得烤箱和屋里都是油烟。

• 步骤6/9点击查看大图

  15分钟后取出，刷蜂蜜水，撒辣椒碎，孜然粒和白芝麻，再刷一点油，并用锡纸把羊腿肉少的一端裹起来，以免烤干，再入烤箱翻面烤15分钟。

• 步骤7/9点击查看大图

  15分钟后可以取出摆盘了！

• 步骤8/9点击查看大图

  去掉锡纸，外焦里嫩的羊腿就好了，烤的胶质乎嘴，简直太美味了！

• 最后一步点击查看大图

  胶质透明，肉质软烂！ 将羊腿先煮再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

  
  

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