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TA的每日心情 | 奮斗 昨天 02:22 |
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[size=0.13][size=0.18]【味库】三文鱼刺身[size=0.14]34.9万 [size=0.14]1'23"
[size=0.24]三文鱼刺身
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[size=0.18]- 中文名
三文鱼刺身
- 外文名
Salmon Sashimi
- 分类
日本菜
- 口味
清淡
- 主要食材
三文鱼,白萝卜
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- [size=0.15][url=]制作方法二[/url]
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制作方法一[size=0.13][size=0.16]
[size=0.13] [size=0.18]主料:鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。
[size=0.13]wasabi芥末
[size=0.18]辅料:绿芥末酱、酱油、黄瓜1段。
[size=0.18]做法:
- [size=0.18]将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
- [size=0.18]三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中。
- [size=0.18]再切一些薄片,摆成花形。
- [size=0.18]黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓。
- [size=0.18]吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食。
[size=0.18]特点:色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
制作方法二[size=0.13][size=0.16]
[size=0.13] [size=0.18]原料:
[size=0.18]三文鱼[size=0.12][1] 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
[size=0.18]做法:
- [size=0.18]冰鲜的三文鱼半扇,拔去大刺。
- [size=0.18]将三文鱼切成大块诺干,取一块生食,其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
- [size=0.18]备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮,整扇的话比较考功夫,呵呵)。
- [size=0.18]将三文鱼切成0.3~0.5cm左右薄厚的片。
- [size=0.18]取一深盘放入冰块,上铺保鲜膜。
- [size=0.18]洗净的紫苏叶铺在冰上,中间用长条鱼片卷成花型。
- [size=0.18]紫苏叶上码入三文鱼片,取少许紫苏叶丝装饰在中间,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
- [size=0.18]这段时间调制佐料:用生抽、醋、白糖、白开水调成汁,根据个人口味放入芥末酱拌匀,过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
制作方法三[size=0.13][size=0.16]
[size=0.13] [size=0.18]主料:三文鱼。
[size=0.18]辅料:白萝卜、紫苏叶、酱油。
[size=0.18]调料:寿司醋、芥末。
[size=0.18]1.将白萝卜修成四方形,片成薄片再切成细丝,放进冰水浸泡片刻;捞出一把萝卜丝,卷成一团摆进盘子,再斜放一片紫苏叶;买来的鱼柳,再次修去边角和筋膜、脂肪等;刀法来了:刀刃与鱼柳垂直,刀尾部切入,均匀用力切下,同时拉动刀身;
[size=0.18]2.从刀尾拉倒刀尖,另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机,没法按鱼片了,只能比划),一刀切下一片;五片一组,用筷子将鱼片立起来,再按下,大约整成扇形;用筷子抄底,另一只手辅助;将鱼片摆在紫苏叶上,即可。
饮食宜忌[size=0.13][size=0.16]
[size=0.13] [size=0.18]1.含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。
[size=0.18]2.过敏体质、痛风、高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。
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