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[粉,面,飯] 小酥肉烙饼

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    發表於 2024-10-16 11:27:45 |只看該作者 |倒序瀏覽
    小酥肉烙饼


    食材用料
    五花肉 250克
    红薯淀粉 80克
    小麦粉 100克
    胡萝卜 1根
    生菜 1颗
    青瓜 1根
    花椒 3克
    少许
    料酒 少许
    100克

    小酥肉烙饼的做法
    • 1.把五花肉切成条,加入少许盐,小勺淀粉,小勺料酒

    • 2.小火炒花椒,碾碎后加入肉条中,搅拌均匀,腌制15分钟

    • 3.把红薯淀粉倒入碗里,加入一个鸡蛋,搅拌均匀

    • 4.搅拌均匀后,是糊状的

    • 5.准备小半锅油,油温至6成后,肉条裹一层面糊,一根一根放入油锅中,小火油炸

    • 6.炸至金黄后取出备用

    • 7.开始制作面皮,准备一个大碗,倒入小麦粉,加入温水

    • 8.揉至10分钟左右,变成面团,盖上保鲜膜,静至20分钟

    • 9.取出面团,排气,拿取小面团,擀成长条

    • 10.红线边缘刷一点水,中间部分,刷上色拉油,然后对折

    • 11.边上用叉子按压出纹路,放入平底锅里烙,不需要放油

    • 12.把炸好的酥肉放入面皮里,再配上生菜,胡萝卜,青瓜丝就搞定了




    小贴士

    如果酥肉想要更酥一点,可以等冷却后,再倒入锅中大火复炸一遍。



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