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[甜品] 红枣核桃糕

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    發表於 2024-11-19 22:42:45 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    水淀粉

    红枣核桃糕的做法步骤

    • 1
      600g核桃仁小火慢炒十几分钟,炒熟,炒到有香味。


    • 2
      准备洗净后去核的红枣肉500g。


    • 3
      枣核带部分果肉别浪费,加水煮,过滤留水备用。


    • 4
      红枣核水加红枣破壁机打碎,放少量水只要能打动就行,我大概用一斤水。


    • 5
      倒入锅中,开小火。


    • 6
      加200g麦芽糖。


    • 7
      不停翻炒防止粘锅。


    • 8
      麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉:40g木薯粉+60g冷水混合均匀。


    • 9
      放50g黄油。


    • 10
      一直炒,这是炒十分钟的状态。


    • 11
      十五分钟,水分变少。


    • 12
      二十分钟,开始变硬。


    • 13
      二十五分钟,炒时有阻力。


    • 14
      三十分钟胳膊酸了。


    • 15
      三十五分钟快炒不动了。


    • 16
      四十分钟麒麟臂已废。


    • 17
      四十五分钟开始抱团。


    • 18
      五十分之倒入核桃仁,其实还应该再炒会儿,实在没力气了。


    • 19
      炒匀核桃仁。


    • 20
      模具铺油纸,倒入。


    • 21
      整理到薄厚均匀,按实。


    • 22
      擀面杖辅助压走空气。


    • 23
      防至冷却。


    • 24
      脱模。


    • 25
      切条。


    • 26
      切小块。


    • 27
      成品图。


    • 28
      内部组织细节。



    小窍门
    建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。

    20210819162934404446073511170916.jpg (149.56 KB, 下載次數: 61)

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    發表於 2024-11-19 22:57:03 |只看該作者
    看上去不错,就是感觉挺消耗时间和体力的。而且感觉糖分有点多,估计好吃,但不能多吃。
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    發表於 2024-11-20 01:20:10 |只看該作者
    看了下配料,似乎很适合给女性吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2024-11-20 09:27:03 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    這個應該軟糯軟糯的,口感很好
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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