桂花红烧肉

雨落润田

食材明细
主料

• 五花肉500克
  

辅料

• 大葱1段
• 大蒜3瓣
• 植物油10克
• 热水2碗
  

调料

• 桂花红烧酱调味料包1包
• 干桂花1撮
  

• 咸甜口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

桂花红烧肉的做法步骤

• 
  1
  准备一块五花肉，顺手把绞肉馅留下的肉皮一起清洗干净；用现成的桂花红烧酱调味料比自己配料更省事。
  
• 
  2
  五花肉切成2指厚的大块，再切几段大葱、准备3瓣大蒜。
  
• 
  3
  烧一锅水，水温热时倒入肉块，开锅后煮3分钟，避开浮沫捞出。
  
• 
  4
  温锅凉油，肉块肉皮和葱段、大蒜同入锅，中小火煸炒至肉块表面微焦，边缘有焦边，而且有一部分油脂被逼出来了，这样吃着才香而不腻。
  
• 
  5
  将桂花红烧酱全部倒入锅中；这一包可烧400-700克五花肉。
  
• 
  6
  翻炒均匀，使每一块肉都均匀上色。
  
• 
  7
  沿着锅壁倒入2碗热水，是哒，热水，千万别倒凉水，那样会导致受热中的肉块遇冷紧缩，不但会延缓成熟的速度，还使肥肉中的油脂释放缓慢、瘦肉又紧又硬。
  
• 
  8
  盖上盖子，小火焖炖40分钟甚至更长时间，根据肉的老嫩、大小、喜欢的口感来调整时间。
  
• 
  9
  肉烂汤浓，色泽红润，留一些汤汁泡饭更香。
  
• 
  10
  出锅，装盘，撒一些干桂花，开吃吧！
  
• 
  11
  桂花红烧肉，咸中带甜，胃口大开！